Ya hemos compartido muchas recetas de tartas. Vegetarianas, con productos de estación, dulces. Pero quizás la tarta de choclo es una de las más suaves y cremosas.
Acá compartimos una receta clásica para preparar una deliciosa tarta de choclo
Ingredientes para la tarta de choclo
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de manteca fría, cortada en cubos
- 1 huevo
- 1/4 taza de agua fría
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 3 tazas de choclo desgranado (puedes usar enlatado o congelado)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema de leche
- 3 huevos
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o un mix)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Preparación:
Para la masa:
Mezclar los secos. En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
Agregar la manteca fría, cortando en cubos, mezclando hasta obtener una textura arenosa con pequeños trozos de manteca.
Añadir el huevo y el agua fría, mezclando hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agregar un poco más de agua, de a una cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
Formar un disco con la masa, envolverlo en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Forra un molde para tarta con la masa y pinchala con un tenedor en varios lugares para evitar que se infle durante la cocción.
Cubrir la masa con papel de aluminio y colocar encima peso para hornear (pueden ser porotos secos o arroz). Hornear durante 10 minutos, luego retirar el papel y el peso, y hornear por 5 minutos más. Dejar enfriar.
Relleno:
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Agregar el choclo a la sartén y cocinar por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
En un bol grande, mezclar la leche, la crema de leche y los huevos. Batir hasta que estén bien combinados.
Añadir la mezcla de choclo y cebolla a la mezcla líquida. Incorporar el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien.
Volcar el relleno sobre la masa prehorneada, distribuyendo de manera uniforme.
Hornear la tarta en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado en la superficie.
Dejar enfriar la tarta durante unos minutos antes de desmoldarla. Servir caliente o a temperatura ambiente.