Muchas veces las personas eligen frizar la comida para preservar su frescura, seguridad, calidad y volver a utilizarla en un período prolongado. Sin embargo, existen ciertos alimentos que nunca se pueden congelar por diferentes motivos.
Qué alimentos no se pueden guardar en el freezer
- Frutas con alto contenido de agua: Algunas frutas, como las sandías y los melones, pueden volverse blandas y acuosas después de descongelarse, perdiendo su textura y sabor originales.
- Leche y productos lácteos: Aunque es posible congelar leche y productos lácteos como queso y yogur, la textura puede verse afectada. La leche puede separarse y los productos lácteos pueden volverse granulados o aguados.
- Hortalizas crudas: Muchas verduras crudas, como el pepino y la lechuga, tienen alto contenido de agua y pueden volverse blandas y perder su textura crujiente después de descongelarlas. Es mejor blanquearlas antes de congelarlas si quieres mantener la calidad.
- Comidas fritas: Los alimentos fritos, como las papas fritas o los empanizados, pueden perder su textura crujiente después de congelarlos y recalentarlos. Además, pueden absorber humedad, lo que afecta la calidad.
- Pan con levadura o pasteles: Aunque es posible congelar pan y pasteles, a veces la textura puede verse afectada, especialmente si se congelan y descongelan varias veces. El pan puede volverse seco y los pasteles pueden perder su esponjosidad.
Por qué nunca se tiene que guardar una olla con comida en la heladera
Expertos recomiendan no guardar una olla con comida en la heladera porque puede tener una proliferación de bacterias muy grande, sumado a una contaminación cruzada con el resto de los alimentos y una distribución desigual de la temperatura.
En este sentido, explican que puede causar una migración del metal a los alimentos, sobre todo si son ácidos. Esto puede exceder los límites seguros de ingesta de aluminio, presentando riesgos toxicológicos y afectando la salud neurológica y ósea, según explica el estudio Environmental Sciencies Europe. Esto hace que el sabor de los alimentos pueda verse afectado, junto con sus propiedades.
Además, no proporciona un sellado hermético como un tupper y puede tener una contaminación cruzada con otros alimentos de la heladera, ya que este alimento cocido puede quedar cerca de uno crudo en la heladera sin que la persona se dé cuenta y así recibir las bacterias.
También, un informe de la Organización Panamericana de Salud (OPS) explica que una olla caliente en la heladera puede causar una distribución desigual de la temperatura. Las partes centrales de los alimentos pueden permanecer calientes demasiado tiempo, permitiendo la proliferación de bacterias patógenas y aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
