Si bien parece que la ola polar da un respiro en Argentina, pronostican para este 2024 el segundo invierno más frío en 60 años. Por eso, se vuelve crucial una buena alimentación para mantener la salud y el bienestar. A continuación, tres recetas que no pueden faltar en tu dieta semanal para afrontar las bajas temperaturas.

Durante estas condiciones extremas, el cuerpo requiere un mayor aporte de calorías y nutrientes para mantener su temperatura interna y funcionamiento. Pero también es importante mantener una dieta equilibrada y no pasarnos de calorías solo porque el cuerpo siente frío.

“No es que hay que consumir más calorías porque hace frío. Ojo con eso. Hacer una alimentación que tenga hidratos de carbono, que tenga proteínas, que tenga grasa. No es momento para hacer dieta”, comentó Martina Daireaux, nutricionista profesional en diálogo con Valeria Sampedro, Nacho Otero y Mario Lobo.

La licenciada recordó la importancia del desayuno. “Yo siempre recomiendo comer panqueques de avena con banana. Si vos vas a hacer deporte, ir bien alimentado es la clave. Te hacés un panqueque con una banana bien madura, dos cucharadas de harina de avena, que eso te va a aportar fibra y te va a dar saciedad, que es importante. Huevo que aporta proteína, y extracto de vainilla que le da sabor”, dijo la nutricionista.

Martina también nombró a los guisos y las sopas como los infaltables para combatir temperaturas bajas y mantenerse con las defensas altas. Pero advirtió que si la elección es un guiso de lenteja “estaría bueno agregar algo de proteína, por ejemplo, un poco de carne, un poco de fruto”.

“Es fundamental un plato inteligente que tenga vegetales, que tenga proteína, que tenga hidrato y como mensaje, también es muy importante aprovechar las frutas y verduras de estación”, concluyó la nutricionista.

3 recetas ideales para afrontar la ola de polar y el frío del invierno

Panqueques de avena con banana

Ingredientes

1 taza de avena (avena rápida o tradicional)

1 banana madura grande

2 huevos grandes

1/2 taza de leche (puede ser leche de vaca, almendra, soja, etc.)

1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Una pizca de sal

Aceite o mantequilla para engrasar la sartén

Miel, jarabe de arce o frutas frescas para servir (opcional)

Instrucciones:

Preparar la masa de panqueques: En un procesador de alimentos o licuadora, agrega la avena, el plátano maduro cortado en trozos, los huevos, la leche, el polvo de hornear, la canela (si estás usando) y una pizca de sal. Procesa o licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si no tienes procesador, puedes usar una batidora de mano y un bol grande para mezclar los ingredientes.

Calentar la sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite o mantequilla.

Cocinar los panqueques: Vierte un poco de la mezcla de panqueques en la sartén caliente, formando pequeños círculos. Deja que se cocinen durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie y los bordes se vean dorados.

Dar la vuelta y cocinar: Con una espátula, da la vuelta a los panqueques y cocina el otro lado durante otros 1-2 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Servir: Sirve los panqueques de avena con plátano calientes, acompañados de miel, jarabe de arce, frutas frescas o tus ingredientes favoritos.

Guiso de Lentejas

Ingredientes:

1 taza de lentejas secas (preferiblemente remojadas durante la noche)

1 cebolla grande, picada finamente

2 dientes de ajo, picados

1 zanahoria grande, cortada en cubitos pequeños

1 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños

2 tomates medianos, picados

1 hoja de laurel

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, si te gusta un toque más picante)

Sal y pimienta al gusto

4 tazas de caldo de verduras o agua

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

Preparación de las lentejas: Si no las has remojado, enjuaga las lentejas bajo agua fría para quitar cualquier residuo. Luego, escúrrelas y reserva.

Saltear: En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.

Añadir vegetales: Agrega la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por unos 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

Condimentos: Incorpora el comino, el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo estás utilizando), y mezcla bien para que los sabores se integren.

Añadir tomate y lentejas: Agrega los tomates picados y las lentejas escurridas a la olla. Remueve todo junto para mezclar bien los ingredientes.

Cocinar las lentejas: Vierte el caldo de verduras o agua en la olla. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el líquido se haya reducido a tu gusto. Remueve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario.

Servir: Una vez que las lentejas estén cocidas, retira la hoja de laurel. Sirve el guiso caliente, espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas, y acompaña con pan crustoso o arroz blanco.

Sopa de Pollo y Verduras para el Invierno

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande, sin piel y deshuesada

1 zanahoria grande, cortada en rodajas

1 puerro (parte blanca y verde clara), lavado y cortado en rodajas

1 tallo de apio, cortado en trozos pequeños

1 papa mediana, pelada y cortada en cubos

1 taza de col picada (repollo)

1 litro de caldo de pollo o caldo de verduras (preferiblemente casero)

2 dientes de ajo, picados

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo seco (o al gusto)

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

Preparar el pollo: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta, y cocina hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira el pollo de la olla y reserva.

Saltear las verduras: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega el puerro, la zanahoria y el apio. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y tiernas.

Añadir el resto de ingredientes: Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. A continuación, incorpora las patatas cortadas en cubos, la col picada, la hoja de laurel y el tomillo seco. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.

Cocinar la sopa: Vierte el caldo de pollo o caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Desmenuzar el pollo: Mientras la sopa cocina, desmenuza la pechuga de pollo cocida con ayuda de dos tenedores.

Finalizar la sopa: Una vez que las papas estén cocidas, vuelve a incorporar el pollo desmenuzado a la olla. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.

Servir: Retira la hoja de laurel y sirve la sopa caliente. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas y acompaña con pan crustoso o croutons.