La gastronomía argentina, rica en sabores y tradiciones, no podría concebirse sin el ajo, uno de los ingredientes más versátiles. Pero más allá de su papel fundamental en la cocina, el ajo es reconocido por sus propiedades medicinales: fortalece el sistema inmunológico, reduce los niveles de colesterol, ayuda a controlar la presión arterial y alivia síntomas de enfermedades inflamatorias.
En Argentina el ajo es un ingrediente indispensable en numerosos platos típicos. Desde el clásico chimichurri hasta el sofrito para pastas. Además se utiliza en adobos, salsas y guisos.
Si bien este ingrediente se utiliza en innumerables recetas y tiene un montón de beneficios para la salud, su fuerte olor a menudo disuade a muchas personas de consumirlo crudo. Pero existen algunos alimentos y técnicas que pueden ayudar a neutralizar el aliento a ajo.
Estos alimentos ayudan a neutralizar el aliento a ajo:
- Verduras crucíferas: El brócoli, la coliflor y la col contienen compuestos que descomponen las moléculas responsables del mal aliento, dejando tu boca fresca.
- Frutas cítricas: Naranjas, limones y pomelos estimulan la producción de saliva, arrastrando las partículas de comida y bacterias que causan el mal aliento.
- Hierbas aromáticas: El perejil y la menta tienen propiedades desodorantes naturales. Mastica unas hojas o prepara un té para un aliento fresco.
- Frutas crujientes: Las manzanas, por ejemplo, ayudan a eliminar las partículas de ajo adheridas a los dientes.
- Lácteos: La leche, especialmente la entera, contiene proteínas que neutralizan los compuestos del ajo.
- Semillas: Las semillas de cilantro tienen un sabor intenso que puede enmascarar el olor a ajo.
Recetas con ajo
- Pan con ajo y tomate: Un clásico que nunca falla. Tosta rebanadas de pan, frótalas con un diente de ajo y añade rodajas de tomate fresco. ¡Un aperitivo o acompañamiento perfecto!
- Pasta aglio e olio: Una receta italiana sencilla y deliciosa. Cocina pasta al dente, saltéala en aceite de oliva con ajo picado y un poco de guindilla para darle un toque picante. Espolvorea con perejil fresco.
- Papas al horno con ajo y romero: Corta papas en cubos, mézclalas con aceite de oliva, ajo picado, romero fresco y salpimenta. Hornéalas hasta que estén doradas y crujientes.
- Verduras salteadas con ajo: Saltea tus verduras favoritas (brócoli, calabacín, zanahoria) con ajo picado y un poco de salsa de soja. ¡Un acompañamiento saludable y lleno de sabor!
- Pollo al ajillo: Una receta tradicional española. Marina trozos de pollo en una mezcla de ajo, aceite de oliva, pimentón y otras especias. Luego, dóralos en una sartén hasta que estén dorados y jugosos.
- Sopa de ajo: Una sopa reconfortante y fácil de hacer. Sofríe ajo en aceite de oliva, añade caldo de pollo y pan frito. Sirve caliente con un huevo pochado encima.
- Gambas al ajillo: Un plato rápido y sabroso para ocasiones especiales. Saltea gambas con ajo, guindilla y perejil fresco en aceite de oliva.
Consejos para cocinar con ajo
- Ajo asado: Asa cabezas de ajo enteras en el horno. La pulpa se volverá suave y dulce, perfecta para untar en pan o añadir a tus platos.
- Ajo en polvo: Si no tienes ajo fresco, puedes utilizar ajo en polvo para sazonar tus platos.
- Ajo confitado: Confita dientes de ajo en aceite de oliva a baja temperatura. Obtendrás un ajo caramelizado y delicioso, ideal para untar en pan o añadir a salsas.
- Cocinar el ajo: Al cocinar el ajo, se reducen significativamente los compuestos que causan el mal aliento.
