La comida argentina es reconocida mundialmente por su sabor y diversidad, y los tomates son un ingrediente fundamental en muchos de los platos. Desde una simple ensalada hasta un complejo guiso, este fruto aporta color, frescura y un toque agridulce que conquista a cualquier paladar. Sin embargo, para disfrutar al máximo de su sabor y aprovechar todas sus propiedades, es importante saber cómo conservarlos correctamente.

Una de las formas más sencillas de conservar tomates es con el truco de la cinta adhesiva. Esta práctica, que es muy sencilla, bloquea la maduración natural del tomate.

Lo cierto es que el cabito del tomate es un punto de maduración natural. Por eso, al cubrir el cabito con cinta adhesiva se impide que el tomate respire correctamente y se bloquea este proceso natural.

El truco definitivo para conservar los tomates es una combinación de los siguientes consejos:

• Temperatura adecuada: Los tomates son frutas climatéricas, lo que significa que siguen madurando después de ser cosechados. Lo ideal es mantenerlos a temperatura ambiente o refrigerarlos dentro de una bolsa de nylon.
• Evita la humedad: La humedad es el enemigo número uno de los tomates. Asegúrate de que el lugar donde los guardes esté bien ventilado y seco.
• No los laves antes de tiempo: Lava los tomates justo antes de usarlos. El agua puede acelerar el proceso de deterioro.
• Separa los maduros de los verdes: Los tomates verdes liberan etileno, un gas que acelera la maduración de los otros.
• Guárdalos boca abajo: Al colocarlos con el tallo hacia abajo, se evita que la humedad se acumule en esta zona y se promueva el desarrollo de hongos.
• Elige tomates firmes y maduros: Al comprar tomates, selecciona aquellos que estén firmes al tacto y tengan un color uniforme. Evita los que estén blandos, con manchas o con partes verdes.

Por qué conservar bien los tomates

Conservar bien los tomates es fundamental por varias razones:

1. Disfrutar de su sabor al máximo:

• Frescura: Un tomate bien conservado mantiene su sabor intenso y jugosidad, lo que realza cualquier plato.
• Textura: Al evitar que se ablanden o se arruinen, podrás disfrutar de su textura firme y agradable.

2. Reducir el desperdicio de alimentos:

• Ahorro económico: Al prolongar su vida útil, evitarás tener que desechar tomates en mal estado, lo que representa un ahorro en tu compra.
• Sostenibilidad: Reducir el desperdicio de alimentos contribuye a un consumo más responsable y a disminuir el impacto ambiental.

3. Aprovechar sus nutrientes:

• Vitaminas y minerales: Los tomates son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como vitamina C, potasio y licopeno. Al conservarlos correctamente, podrás aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales.

4. Versatilidad en la cocina:

• Mayor variedad de platos: Con tomates frescos y en buen estado, podrás preparar una amplia gama de recetas, desde ensaladas y salsas hasta platos más elaborados.

Recetas dulces y saladas con tomates

El tomate es un ingrediente versátil que va más allá de las ensaladas. Su sabor agridulce lo convierte en un elemento ideal para una amplia variedad de recetas, tanto dulces como saladas.

Recetas saladas con tomate:

• Ensalada caprese: La combinación perfecta de tomate, mozzarella y albahaca, aderezada con aceite de oliva y sal.
• Gazpacho: Sopa fría andaluza a base de tomate, pepino, pimiento, pan y ajo, ideal para los días calurosos.
• Salsa de tomate casera: Base para pastas, pizzas y una infinidad de platos, mucho más sabrosa que la versión enlatada.
• Ratatouille: Estofado francés de verduras, donde el tomate aporta sabor y color.
• Pisto manchego: Plato tradicional español con tomate, pimiento, calabacín y cebolla.
• Tomates rellenos: Puedes rellenarlos con arroz, carne, verduras o queso.
• Bruschettas: Pan tostado con tomate fresco, ajo y aceite de oliva, perfecto para aperitivos.
• Sopa de tomate: Una versión más caliente del gazpacho, perfecta para el invierno.
• Pasta con salsa de tomate y albahaca: Un clásico italiano con un toque fresco.
• Pizza casera: La base perfecta para experimentar con diferentes ingredientes y salsas de tomate.

Recetas dulces con tomate:

• Mermelada de tomate: Ideal para acompañar quesos, carnes o simplemente untar en pan.
• Chutney de tomate: Salsa agridulce con especias, perfecta para acompañar carnes y quesos.
• Salsa de tomate para pasta dulce: Una versión más dulce de la salsa de tomate, ideal para acompañar postres como panqueques o helados.
• Tomates confitados: Dulces y jugosos, perfectos para acompañar carnes o ensaladas.
• Sorbete de tomate: Un postre refrescante y original, ideal para los días calurosos.