El chipá tiene sus orígenes en Paraguay, pero su receta ha viajado por todos los países hermanos, enamorando a cada familia que los prueba. Este bocadito de queso, ya es un gran clásico en los hogares, y hacerlo es muy simple.
Con la mezcla de quesos y sin agregado de gluten podemos hacer el bocadito más rico de todos los tiempos.
Qué necesitamos para hacer chipá casero con mucho queso y sin TACC
- 1/2 kg. almidón de mandioca
- 3 huevos
- 120g. manteca a temperatura ambiente
- 250g. queso pategrás
- 150g. queso parmesano
- 100ml. leche
- 1 cdita de polvo para hornear
Paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es cortar el queso pategrás. Primero le sacamos la cáscara más dura, evitando desperdiciar mucho, y después lo cortamos en pedacitos bien pequeños, casi que lo picamos (en el video se ve bien) para que quede bien distribuido en cada chipa. Lo reservamos en un bol.
- Ahora viene el segundo queso, el queso parmesano. Este queso es más duro, así que lo vamos a rallar con la parte gruesa del rallador (también lo pueden procesar medio grueso) y lo vamos a unir con el pategrás en el bol.
- Agregamos la harina de mandioca. Rompemos con la mano un poco la manteca pomada y la agregamos también. ¡Mezclamos todo con un tenedor o cuchara y ahora a meter mano!
- Por otro lado, vamos a preparar los líquidos: mezclamos el huevo con la sal, agregamos la leche y batimos bien y por último sumamos el polvo para hornear.
- Volvemos a los secos y hacemos un hueco en el medio del bol para colocar ahí los líquidos. ¡Vamos mezclando (no amasar!) con la mano hasta que esté bien integrado. Lo envolvemos en film y la llevamos a descansar a la heladera unos 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, retiramos la masa y vamos a formar unas bolitas un poco más grandes que una nuez. Las colocamos en una placa y las llevamos a la heladera.
- ¡Cuando estén bien fríos los mandamos a un horno precalentado a 230° por 10 minutos hasta que estén!
